wir kochen ständig. wir kochen. rehravioli, knuspriges parmesanhuhn mit spinatblatt. ente, gans, niere, birne, eifrucht... gerade im winter ist kochen ein wenig wie musik. hier zwei lustige sachen aus letzter zeit:
melanzani wie ich sie mir koreanisch vorstelle
melanzani im backrohr backen bis sie schön weich sind; ca. 20 – 30 Minuten bei 180 Grad. In der Zwischenzeit Karamel herstellen. Zucker mit einem Spritzer Wasser erhitzen und solange köcheln bis die Masse karamelisiert. Wenn die Melanzani fertig gebraten sind, diese halbieren und die Schale abziehen. In einer Pfanne Sesam rösten und diesen wieder entfernen. Dann etwas Öl und einen Spritzer Sesamöl erhitzen, einen gehackten Chili und etwas Knoblauch mitbraten, das Melanzanifleisch dazugeben. Nach ca. drei Minuten das Karamel dazugeben und mit Fischsauce und Essig abschmecken. Herrlich mit Reis und Schwein.
Wanton mit Lilienblüten und getrocknetem Tintenfisch
Entweder aus Wasser und Mehl einen Wantonteig herstellen oder fertigen Wantonteig kaufen. In der Zwischenzeit Lilienblüten in Wasser aufweichen und Tintenfisch sehr klein schneiden. Nach ca. 20 Minuten die Lilienblüten aus dem Wasser nehmen und schneiden. Gehackter Knoblauch und gehackte Korianderwurzel dazugeben. Einen Chili hacken und dazugeben. Mit Sojasauce würzen. Koriandergrün schneiden und dazugeben. die Wantons füllen und im Wasser kochen bzw. dämpfen. Etwas von der Füllmasse zurückbehalten; die Wantons nach dem anrichten damit und mit etwas Koriandergrün bestreuen. Sojasauce dazu reichen.
