Pollo alla Cacciatora

Zutaten für 4

1 Brathähnchen (etwa 1kg)

1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)

1 Bund glatte Petersilie

1 TL frischer Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter)

2 eingelegte Sardellenfilets

50 g schwarze Oliven ohne Stein

2 EL Kapern

2 EL Tomatenmark

1/8 l trockener Weißwein (oder Geflügelbrühe)

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

6 Pfefferkörner

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: 1 Std. (+ 30 Min. Marinieren)

1. Brathähnchen in 6 Teile zerlegen. In einem Mörser 1 TL Rosmarin, 2 Knoblauchzehen und 6 Pfefferkörner zerstossen. 2 El Olivenöl, Salz und fein geriebene Schale von 1 Zitrone untermischen. Die Hähnchenteile damit einreiben, abgedeckt 30 Min durchziehen lassen.

2. In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke rundum knusprig braten.

3. 3 EL Zitronensaft mit 2 EL Tomatenmark und 1/8l Weißwein verrühren, angießen. 15-20Min. schmoren.

4. 2 Sardellenfilets abspülen, abtrocknen und fein hacken. Oliven halbieren. Zusammen mit 2 EL Kapern in die Sauce rühren, noch 5 Min. mitgaren. Petersilie fein hacken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie aufstreuen.

Weinempfehlung: ein frischer Weißwein, zum Beispiel Orvieto.

2 x Nudeln nach siebeck

Flotte Calamaretti Nudel

Calamaretti tiefgefroren abkreppen
in olivenöl mit salz und pfeffer/ chili zitronensaft eine prise safranpulver, knoblauch und tomatenkonkasse kurz deckel drauf, spagetthi dazu und pronto servieren!

Fisch Fein mit Nudeln

pro portion:

2 Frühlingszwiebeln gehackt
einige Mangoldblätter- Streifen
etwas Ingwer
2 Knobelzehen

Fisch in Fisch- und Sojasauce, Olivenöl marinieren (weissfleisch: Rotbarsch, Seeteufel, Seeaal,…)

Gemüse erhitzen: Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Mangold, immer rühren, salzen, pfeffern, Marinade drüber, Fisch drauf, 2 - 3 Minuten dämpfen lassen, irgenddwelche gekochte Fadennudeln drüber, dann noch - spitze! - etwas koriandergrün und fertig. wieder pronto servieren!