2 EI Sichuanpfefferkörner
1 TI grobes Meersalz
600 g Schweinefilet, pariert
1 EI Erdnussöl
500 g Reisnudelrollen*
4 Paksoi*, halbiert
2 EI Ingwer, gehackt
Kecap manis* zum Würzen
Die Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. In einem Mörser mit dem Salz leicht zerstoßen. Das Schweinefleisch mit der Pfeffer-SalzMischung gut einreiben. Das ÖI in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Schweinefilet darin 3 Minuten pro Seite braten. Weitere 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Inzwischen die Reisnudelrollen und den Paksoi in ein Dämpfgefäß geben und mit Ingwer bestreuen. Über kochendem Wasser 3-5 Minuten dünsten lassen, bis die Nudeln weich sind.
Gemüse und Nudelrollen auf Serviertellern anrichten und mit Kecap manis beträufeln. Das Fleisch in Scheiben schneiden und darauf legen. Für 4 Personen.
