Für 4 Personen • Zubereitungszeit: 15 Minuten 100 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse • 200 ml Kokosmilch • 1 EL Massaman-Paste • 1 TL gemahlener Koriander1 TL Currypulver • 2 EL Tamarindenmus oder Limettensaft • 2 TL Zucker • 2 EL Erdnußpaste2 bis 3 EL Fischsauce
1. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen.
2. Die Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren alle Zutaten nach und nach dazugeben, Die Sauce ca. 2 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Fischsauce abschmecken. Die Sauce soll eine cremige Konsistenz haben.
