Vielleicht auch die Venusmuscheln einarbeiten?
VENUSMUSCHELN MIT BASILIKUM - Pad Hoy Lai
Für 4 Personen Vorbereitungszeit. 1 1/2 Stunden • Zubereitungszeit: 10 Minuten
2 kg Venusmuscheln • 4 Basilikumzweige (Bai Horapa) . 2 EL Fischsauce • 2 EL Nam Prik Phau • 4 Knoblauchzehen • 2 bis 3 frische Chilischoten • 5 EL Pflanzenöl
1. Die Muscheln etwa t Stunde in Wasser einlegen. Geöffnete Muscheln wegwerfen, die anderen säubern und mit einem spitzen Messer öffnen. Die Schalenhälften ohne Fleisch wegwerfen. 2. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und mit den Fingern grob zerkleinern. Fischsauce und Nam Prik Phau miteinander vermischen.
3. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und fein hacken. Die Chilischoten waschen, Stielansätze entfernen und die Schoten im Mörser leicht quetschen.
4. Das ÖI in einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Muscheln dazugeben und kurz braten. 5. Die Fischsaucen-Mischung unterrühren, Chilischoten und Basilikumblätter dazugeben und alles miteinander vermischen. Sofort servieren!
Schwein gehabt, heißt es dann auf jeden Fall wieder mal. Ansonsten mag der Sommer gedeihen und meine kleine Nichte gedeihen. Hoffentlich.
