400 g runde Reisnudeln (Bun) 10 Min. in lauwarmes Wasser legen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln hineingeben und ca. 4 Min. (oder nach Packungsangabe) kochen. Die Nudeln sollen weiß und noch etwas bissfest sein. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 100 g grüner Salat (1/2 kleiner Kopf) und 100 g Sojasprossen waschen und trocknen. 100 g Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen, das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben oder in streichholzdicke Streifen schneiden. 1 Bund gemischte vietnamesische Kräuter waschen, trockenschütteln, abzupfen und grob hacken. Reisnudeln und Kräuter mischen und anrichten. Mit Fisch-Dip gemischt ist das Gericht ein feiner »Nudelsalat«. Meistens werden Kräuter-Reisnudeln aber als Beilage zu Gerichten serviert, die selber wenig Sauce haben oder mit einem Dip kombiniert werden.
Kräuter-Reisnudeln sind oft eine Alternative zu Reis, wobei Reis sich für Gerichte mit viel Sauce besser eignet. Bei der Wahl der Kräuter können Sie nach Angebot und Geschmack experimentieren, manchmal werden im Rezept spezifische Kräuter vorgeschlagen.
